Il processo produttivo
Il processo produttivo della birra si compone, in sintesi, delle seguenti fasi:
- macinazione dei grani di cereali maltati (prevalentemente orzo)
- ammostamento, filtrazione e cottura
- fermentazione
- imbottigliamento/infustamento
- ri-fermentazione in bottiglia
- maturazione.
- mulino per la macinazione dei grani;
- “sala cottura” per le fasi di ammostamento, filtrazione e cottura (per sala cottura si intende un impianto composto da due tini in acciaio inox della capacità di 600 lt scaldati tramite vapore attraverso un sistema a camicia; un tino di filtrazione, un plc per il controllo delle varie fasi; un sistema di valvole per lo smistamento dei liquidi tra i vari tini; una pompa a vite per la movimentazione dei liquidi);
- tini di fermentazione in acciaio inox coibentati e rivestiti in legno;
- cella frigorifera per la fase di ri-fermentazione;
- cella frigorifera per la fase di maturazione;
- infustatrice lavafusti per il riempimento dei fusti;
- imbottigliatrice, tappatrice ed etichettatrice per la fase di imbottigliamento;
- transpallet elettrico per la movimentazione dei carichi;